HACCPのいろは⑤ 原材料受け入れ
みなさんこんにちは。今回は原材料を受け入れについてお話します。
①状態の確認（検品）
・外箱に異常はないか。
・商品数、注文量に間違いはないか。
・製品の汚れ、痛みはないか。
・匂いや色などに注意しましょう。
②品温の確認（温度の確認）
・冷蔵品、冷凍品にかんして正しい温度で納品されているか確認しましょう。
③表示の確認
・期限表示
・アレルギー表示の有無
・保存方法など
つまりは今よりも少し検品基準を引き上げていくということが
大切なのかなと感じています。